Bí quyết chọn giò lụa ngon cho ngày Tết

Bí quyết chọn giò lụa ngon cho ngày Tết

TapChiCongSo.Vn-Giò có hương thơm thoang thoảng, khi cắt phải mịn, ướt và có rỗ xốp trên mặt…

Dưới đây là một số cách đơn giản giúp bạn lựa chọn giò cho gia đình dùng trong những ngày đầu năm.

– Thịt lợn được chọn để làm giò lụa phải là thịt nạc loại ngon, tươi, sờ còn ấm tay, đem giã liên tục đến khi thịt nhuyễn (gọi là giò sống), nhấc chày lên thịt không còn dính. Thời nay, thịt được xay bằng máy nên nhanh hơn và không tốn nhiều công sức của người làm. Tuy nhiên, cây giò làm theo cách cổ truyền vẫn giữ được hương vị ngon khác so với giò xay bằng máy. Nước mắm làm giò cũng phải chọn loại ngon và thơm.

Bí quyết chọn giò lụa ngon cho ngày Tết

Thịt làm giò phải là thịt nạc tươi. Khi giã xong có màu hồng nhạt đẹp mắt. Ảnh: T.K.

– Cắt miếng giò, thấy thơm lừng mùi giò, thì nên thận trọng: Giò đã được tẩm hương thịt. Mùi giò do chất lượng giò ngon, chỉ thoang thoảng, quyện với hương của lá gói. Giò mà thiếu lá gói sẽ mất đi một nửa hương vị truyền thống của nó.

Bí quyết chọn giò lụa ngon cho ngày Tết

Lá gói giò cũng rất quan trọng, tạo nên hương vị thoang thoảng đặc trưng của giò. Ảnh: T.K.

– Mặt giò cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp. Đó là do giò được làm từ thịt ngon, nghiền thịt cho độ quánh dẻo, bọc lớp không khí. Khi luộc hoặc hấp giò, không khí bục tạo ra mặt xốp cho giò. Tuy nhiên, hiện nay một số cơ sở làm giò cũng “ngụy trang” bằng cách dùng thủ thuật để tạo ra lớp mặt rỗ này cho những loại giò ít thịt mà nhiều mỡ và bột.

Bí quyết chọn giò lụa ngon cho ngày Tết

Bề mặt của giò khi thái ra hơi ướt, có vài rỗ xốp là giò ngon. Ảnh: T.K.

– Giò ngon, khi cắn, miếng giò không bị bở. Hương vị đặc trưng của giò còn ở cuống họng, sau khi nuốt.

– Khi mua giò về cho dù một số loại có dùng chất bảo quản thì cũng không để được lâu ở nhiệt độ thường từ 250 trở lên. Giò chả loại ngon (ít dùng bột) nếu để trong tủ lạnh, ở ngăn trên cùng (sát ngăn làm đá), có thể bảo quản giò chả được hơn 10 ngày.

Tags: , , ,

Bài viết khác »

MAY ÁO THUN »

May Áo Thun

FACEBOOK »

Đồng Phục Công Sở »

Đồng Phục Công Sở

Món Ngon »

Ẩm Thực

CUOI.COM.VN »

Cưới

Hình Ảnh »

  • Khác biệt về tiệc cưới ở hai miền Nam - Bắc
  • Áo khoác lông sang chảnh cho mùa lễ hội
  • Khác biệt thú vị giữa nóng Hà Nội và nóng Sài Gòn
  • Nóng hừng hực với ảnh áo yếm, thả rông tại đầm sen của thiếu nữ
  • Mảnh ghép hạnh phúc
  • Lo sợ chồng 'tìm rau' trên mạng
  • Cẩm nang ứng xử dành cho cô dâu mới về nhà chồng
  • Lễ ăn hỏi và lễ cưới cách nhau một ngày
  • Xu hướng đầm liền công sở đẹp 2013
  • Biết điều này khi con đi tiêm về sẽ không bao giờ sốt, quấy khóc
  • Vì sao nghề phi công lĩnh lương siêu
  • Chiêu độc giúp tiết kiệm của chị em công sở
Nhà Xinh